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唐老鸭和全聚德烤鸭是一只鸭吗?

gecimao 发表于 2019-03-13 13:59 | 查看: | 回复:

  世界上有两只最出名的鸭子,一只是迪士尼的唐老鸭,另一只是全聚德的北京烤鸭。

  其实唐纳德叔叔根本不需这么害怕紧张,虽然现在白白胖胖的,但他的原型其实长这样啊:

  这只矮胖的褐鸭子,叫白头硬尾鸭,分布在地中海和西亚至中国西北,目前已经被列入世界及中国濒危动物红皮书名录,属全球性濒危动物,全世界仅有8000-13000只。这么珍贵,自然要保护起来,怎么舍得烤了吃!

  北京鸭体态丰满,通体雪白,肉肥味美,是世界著名的优良肉用鸭品种。纯种的北京鸭自然生活在北京,由农业部命名的国家级重点北京鸭育种场和北京鸭资源保种场,就设在首农旗下农场。简单说,纯种北京鸭都在首农。除了全聚德,北京各大中高端烤鸭店的烤鸭鸭坯都来自这里。

  以白头硬尾鸭为原型创作的唐老鸭却换上了奶油色羽毛,丰满的身材,橙黄色的嘴、脚和蹼,从外形上看还真的很像咱们北京鸭。那是因为美国的白鸭子,原种就是中国的北京鸭。这个后面再说,这里还有一只鸭子必须先介绍一下。

  除了上面提到的“名利双收”的唐老鸭和北京烤鸭,英国的樱桃谷鸭可谓是“闷声赚大钱”的代表。这只来自英国林肯郡樱桃谷农场(Cherry Valley)的鸭子,瘦肉率高、皮下脂肪薄,迎合了人们越来越不喜油腻的口味变化。

  樱桃谷鸭是鸭脖子、鸭肝以及盐水鸭等各种卤味的主要原料。加之价格远低于北京鸭,也被一些低端餐馆用来做“冒充”北京烤鸭。目前樱桃谷鸭已经占据了中国肉鸭市场85%的份额,2016年全球市场占有率超过75%。

  看到上图中的樱桃谷鸭,我们似乎发现了什么:洁白的羽毛、黄色的嘴巴,橘红色的脚蹼,乍一看就是瘦版的北京鸭啊!不光是外观,从樱桃谷鸭的英文名“Pekin-duck”也可以看出,和我们北京鸭的关系并不简单。

  追溯到140多年前,1873年,经历了两次鸦片战争的晚清,丧失大片国土、大量国家财富被侵吞的同时,北京鸭——这一世界优良的肉鸭物种也被美国人偷运回国。1874年北京鸭又被带入英国,为迎合英国人的口味偏好,英国人将北京鸭与埃里斯伯里鸭杂交,就有了如今垄断世界肉鸭市场的樱桃谷鸭。

  鸦片战争开始,列强的蹄铁撬开了中国的大门。洋人们肆虐中华,侵占国土、掠夺财富,历代字画、青铜陶瓷、宝石玉器等代表中华民族璀璨文化的稀世珍品流落四方。还没出生的小鸭子也一同被带上了侵略者的邮轮……

  历史满目疮痍,日渐强盛的中国却与140年前不可同日而语。2013年圆明园鼠首、兔首回到中国。至此,牛首、虎首、猴首、猪首、马首、鼠首、兔首都回到了祖国怀抱。消息传出国人振奋!然而,龙首、蛇首、羊首、鸡首、狗首至今仍下落不明,而且再现世的可能性微乎其微。代表中国传统审美趣味和精湛工艺的圆明园12生肖兽首恐难再聚。抢救国宝迫在眉睫!

  本土物种的保护,同样刻不容缓!建国以来首农作为大型涉农国企,挽救了濒危的北京油鸡,培育改良300年历史的北京黑猪,北京鸭的原种至今仍保留在首农旗下的农场。面对樱桃谷鸭带来的市场冲击,为了扭转种源受制于人的现状,首农努力了数十年!2016年获得英国樱桃⾕农场公司股东出售股权的消息后,首农股份首当其冲发起竞购,经过多轮谈判击败竞争对⼿,获得了100%的股权和技术专利。

  中秋临近,漂泊海外近一个半个世纪的“Pekin-duck”终于回到祖国,在首农与“家人”团圆!改变的是身形和名字,但洁白的羽毛、黄色的嘴巴和脚掌,却是这块土地赋予的永不褪色的痕迹。

  百年遗憾,一朝梦圆。樱桃谷鸭的归国之路是几代首农人的努力,也牵系着无数国人的情感。这是一个振奋人心的开始,相信从樱桃谷鸭开始,分散到世界各地的“Pekin-duck”及其他流失海外的物种也将加快回家的脚步。为此,首农重任在肩,责无旁贷!

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